在当今食品消费市场风云变幻与消费升级的双重影响下，食品行业正面临复杂挑战与激烈竞争。绿色、营养、可持续的理念，为行业开辟了新的蓝海与多元化消费选择。在此背景下，6月25日至27日，以“破卷出新”为主题的创新盛宴——fbif2024食品饮料创新论坛在国家会展中心（上海）举办。
最新调研数据显示，2024年第一季度，中国食品饮料市场销售额突破1884.5亿元，同比增长14.4%，市场整体呈现出回暖态势。这背后，是消费者对食品饮料价值理性的深度回归，健康、美味、绿色、可持续已经成为新的消费风向标。
图源/采访对象提供（下同）
作为全球领先的食品加工技术和九游会体育官网登录的解决方案供应商，gea集团携其前沿的综合食品创新九游会体育官网登录的解决方案亮相。在本届fbif论坛上，gea以“new foods new alternatives味启未来”为主旨，凭借一系列创新九游会体育官网登录的解决方案深度诠释了食品行业发展新趋势，涵盖从乳品创新、饮料、烘焙与零食，到酒类、方便食品、功能性食品及食品加工等众多领域。
论坛期间，gea重点展示了其在新食品领域的突破，包括植物基蛋白、微生物基蛋白、细胞精密发酵蛋白和昆虫基蛋白等替代传统肉类蛋白的创新产品。据悉，通过在欧美等地成功部署的新食品工厂，gea不仅实现了替代蛋白产品的规模化生产，更利用3d打印技术，创造性地推出了牛排、鸡蛋、香肠等多种形态的替代蛋白食品。而即将于2025年启用的美国威斯康星州替代蛋白技术中心，更是gea推动食品创新工业化的重要里程碑，预示着新食品从实验室到大规模生产的快速通道正被逐步打通。
在植物基蛋白生产九游会体育官网登录的解决方案中，gea展现了其从原料处理到最终产品制造的全链条技术优势。通过对豆基、谷物、坚果等原料的深入研究，gea的九游会体育官网登录的解决方案不仅保证了高提取率与生产效率，还通过热能回收、自动化控制等技术手段降低了成本，同时确保了产品营养与风味，实现了经济效益与环保责任的双赢。
同期举办的科技创新分论坛上，gea新食品技术管理总监tatjanakrampitz女士围绕“从实验室到餐桌，如何把科技成果变成受欢迎的产品”这一主题，分享了gea新食品移动测试中心如何将创新概念转化为可重复的工艺。
新民晚报记者 金志刚
