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又到了备战高考、中考的关键时期，考生的饮食安全牵动全家人的心。如何才能保障考生们的合理饮食，为考生正常发挥保驾护航？上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科马莉主任医师送上了“四平”小贴士。
第一个“平”是“平安”。
考试期间家长们往往最关心的是吃什么最有营养、最补脑，很容易忽视了安全问题。夏季来临，食品烹饪或保存不当极容易导致细菌繁殖。如果考生食用不洁的食物可能会导致食物中毒。因此考试期间应当把食品安全放在首位。马莉建议，在考试期间，最好减少外出就餐，少吃外面加工好的熟食；饭菜最好是自己家里烧，做到烧熟煮透；自制冷菜要注意卫生，生食瓜果洗干净后最好用沸水烫一下再食用。
第二个“平”是“平衡”。
考试期间的膳食建议保持平衡的膳食模式，要注意做好荤素搭配，不要大鱼大肉，不吃过于油腻的食物。烹调方法宜清淡，减少煎炸烧烤。马莉指出，要注意食不过量，不宜吃得过饱，以免影响复习的效率。做到午餐、晚餐八成饱，两餐间可以有少量加餐。此外，在食物选择上少用大豆、洋葱等易产气食物，不要多吃冷饮和甜饮料，避免睡前饮用咖啡和浓茶。
第三个“平”是“平稳”。
稳定血糖对保持脑力很重要，因此特别要保证早餐的质量。纯碳水化合物的食物不利于血糖的稳定，而富含蛋白质的食物、坚果配合淀粉类食物一起吃，可以延缓糖类的吸收与释放、维持血糖稳定。此外，为保持血糖稳定，主食中还可以适当增加粗粮、杂豆类和薯类。但如果孩子平时没有食用粗粮的习惯，不推荐做过多更改，以免不适应。
第四个“平”是“平常”。
考试期间饮食不建议做过多改变，“将季就计”就好，最好是食用家常食物，避免食用以前没吃过的食物以免引起过敏和不耐受。此外，没有短期提高智力的“灵丹妙药”，考试期间不宜随便服用各种保健品和补品。
新民晚报记者 郜阳
编辑：郜阳
