临安春笋，以质地鲜嫩、美味爽口著称，这种春日美食以独特的“鲜”味成为“顶流”。为了满足这一口“鲜”，杭州市临安区太湖源镇的农户们天不亮就出门，一直挖笋到正午。竹乡临安，拥有春笋生发完美的气候地理环境，福建、江西等地将这里的春笋引进成为当地的新产业，临安春笋因其格外脆嫩鲜甜，成为同类产品的翘楚。
图说：采挖后的春笋 采访对象供图/下同
春笋采挖后，一天之内就会失水变老，如何更快地送到消费者手中，是笋农的难题。过去，笋运下山后，经过分拣、砍根，进入贸易市场，再经过分类、装车，运输到下一级市场。90后杨安豪（化名）带着临安春笋搭上即时零售快车，将精细化作业引入春笋加工，让更多消费者第一时间品尝到这一口“本地鲜”，助力笋农拓展销售渠道，稳步增收。杨安豪是一位杭州本地“笋二代”，归乡帮着父亲从事春笋事业后，开始尝试接触数字化平台，供应链的时间单位从“天”变成了“小时”，快速分拣包装入仓，通过美团小象超市30分钟就可送至上海食客的餐桌上。
90后“笋二代”：带着大家一起把笋卖到网上去
早上八点的太湖源镇青云竹笋交易市场上已经聚集了几十家商户，该市场是杭州地区最大的笋类交易市场，销售旺季日均人流量超过5000人，拥有“中国笋王”之称的雷竹笋就出自这里。2021年，仅太湖源镇就年产笋46322吨，产值3.01亿元，笋成为当地农民致富的主要收入来源，临安也有了“江南最大菜竹园”的美誉。因此，刚上市的临安春笋成为大多数江浙沪饕餮客的“春日尖货”。
早上刚挖出的春笋被青褐色的外皮包裹着，外层还有泥土，每年有数万吨新鲜春笋从这里发往全国。杨安豪是市场的熟面孔，他几乎认识市场里每一位笋农和司机。
“我从小家里就种笋，小时候常和父母一起上山挖，那时候只觉得好玩。”2016年返乡后，杨安豪接过父亲身上的一部分重担，开始和父亲一起卖笋。
图说：笋农收笋
笋与很多农产品一样，面临大小年和价格波动的情况，笋农收入不稳定。2019年开始，杨安豪主动尝试美团等线上平台，将一部分笋转到互联网销售。
开启线上业务之后，他开始收到消费者反馈，这些评论图文，帮助他改良笋的加工和包装方式。他还在村里开办了农业合作社，收笋、分拣、切根、包装、装车……村里留下的村民都会来他的合作社干活，其中有不少从外地归乡的农户，有的已经干了十几年了。大部分农户愿意将笋交付给他，“很多农户也年纪大了，好不容易挖出来再运到市场上就太费劲了，所以他们直接送到我家，我卖完就给他们结钱”。从合作社分拣装车的新鲜笋，部分通过货车运往全国各地，大部分直送线上平台仓库。
“传统市场今年价格低，但线上销售很紧俏。帮村里找到新销路，感觉挺自豪的，”杨安豪笑着说，“合作社的村民不用再跑去远处的工厂，方便照顾家人，我觉得这样挺好的。”
即时零售平台助力春笋“鲜”上桌
“食客们对‘吃’讲究，对时令性要求比较高，喜欢吃新鲜的质量好的，”上海区域采购专家表示，“现在上线的春菜都是选取各地供应链上质量较好的品类供应上海地区。”
2024年初，小象超市扩容“春菜”产品，整合全国各地的蔬菜资源，将产品“鲜”一步送到消费者手中，其中之一就是春笋，满足上海居民对于时令性蔬菜的喜爱。上海市民通过美团或小象超市app线上下单，最快30分钟就可以收货，高效的仓配网络能够满足消费者的即时性需求。
在即时零售等新型消费业态的帮助下，像临安春笋这样的本地产品“鲜”一步上到上海市民餐桌，也为杨安豪这样的农业生产经营者带去更多数字经济红利。通过线上开拓客源并得到平台反馈，杨安豪的合作社逐渐精细化加工链条。他带领村民组成专业加工小组，对笋进行基础清洁，升级透气的包装网兜，又创新加上一层吸水纸垫在春笋根部，防止笋因为失水而老化，锁住柔嫩鲜爽的口感。
像杨安豪这样来自于杭州的源头“新农商”，小象超市还有许多，采购专家每天奔忙在田间、竹林、水边，深入供应链源头，保证消费者到手的产品新鲜可靠。
在美团小象超市站内，打印订单的机器不断发出提示音。为了保证时效，分拣员们大多奔跑着在货架之间移动。从零度以下的生鲜蔬果仓库到常温的米面粮油、零食、奶制品等货架，他们快速挑选出顾客所需要的商品，放入购物袋，在分拣台上确认后交予骑手，保证消费者能够最快拿到所需商品。
“去年12月我们上线冬笋，现在春天了，春笋大量上市，价格也更优惠了，”上海小象超市工作人员说，“现在我们加派了分拣员和骑手，保证附近的居民都能快速拿到新鲜商品。”
新民晚报记者 杨硕
